Las Calificaciones De Restaurante Son Importantes

“Comida sucia” es algo que todos evitamos típicamente. Incluso sin pensar en las consecuencias de la intoxicación alimentaria, para la mayoría de nosotros, un restaurante sucio o un restaurante con mala reputación es suficiente para revolver estómagos. No obstante, las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir en cualquier lugar y en cualquier momento. Por estas razones, la seguridad alimentaria es un asunto serio. Es un elemento importante para proteger la salud pública. Aún así, incluso con todas las regulaciones impuestas en la industria de los restaurantes, cada año se estima que 48 millones de personas se enferman de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esta es la razón por la cual los estados realizan inspecciones de salud en la industria de servicios alimenticios. La información recopilada de estas inspecciones es información pública. En muchos casos, los inspectores de salud destilan la información para dar calificaciones de restaurante.

¿Cuál es el propósito de las calificaciones de los restaurantes?

Si bien las ciudades, condados y estados tienen diferentes regulaciones y formas de calificar las inspecciones, existen ciertas prácticas de inspección que ocurren en casi todas las inspecciones de salud. En los EE. UU., Cada establecimiento de comidas está sujeto a una inspección no programada por parte de funcionarios de salud pública capacitados. Dependiendo de donde residas, determina cómo tu restaurante local favorito recibirá una calificación. Por ejemplo, en Nueva York y Los Ángeles, los restaurantes reciben una calificación de letra basada en un sistema de puntos. Por otro lado, varios condados de Texas califican a los restaurantes en una escala de 100 puntos.
Independientemente de cómo se obtengan los puntajes o calificaciones, estas inspecciones emergentes son un incentivo para que los restaurantes permanezcan limpios y practiquen el manejo adecuado de los alimentos. Si un restaurante recibe una mala calificación de inspección, podría costar al restaurante miles de dólares en ventas perdidas.
Además de los restaurantes, cualquier lugar que requiera preparación de alimentos, como negocios de catering, guarderías y residencias de ancianos, está sujeto a inspecciones de salud y a recibir calificaciones de restaurantes.

¿Cómo se calculan las calificaciones de los restaurantes?

Donde vives determina el tipo de calificación que verás cuando busques el registro de inspección de salud de un restaurante. En general, un inspector de salud tendrá una lista de elementos para verificar. Por ejemplo, un informe de inspección asegurará que un inspector verifique las protecciones contra la contaminación, el mantenimiento adecuado de los registros y el uso adecuado de los utensilios. Cada violación está asociada con puntos. Los puntos generalmente dependen de:

• Tipo de violación
• Alcance de la violación
• El riesgo que representa para el público

Al final de la inspección, el inspector de sanidad sumará los puntos y otorgará una puntuación al restaurante.

¿Qué buscan los inspectores de salud en un restaurante?

En general, los departamentos de salud quieren asegurarse de que sus alimentos se almacenen adecuadamente y estén protegidos de la contaminación. Esto significa que los ingredientes deben mantenerse en los contenedores adecuados, a la temperatura adecuada y almacenados lejos de elementos cuestionables, como los suministros de limpieza. Además, los inspectores de salud también analizarán cómo se preparan los alimentos. ¿Su personal está practicando el lavado de manos adecuado? ¿Está su instalación configurada para que el personal pueda lavarse las manos adecuadamente?

En general, los inspectores de salud observan lo siguiente:

Contaminación alimenticia
Los alimentos crudos deben ser separados de los alimentos listos para el consumo. El ingrediente adicional debe mantenerse en recipientes de grado alimenticio con tapas ajustadas. Los inspectores de salud toman puntos por las siguientes violaciones:

• La comida se almacena al descubierto
• La comida se almacena demasiado cerca del suelo en su almacén
• Contenedores inapropiados
• La comida no está debidamente etiquetada con fechas de caducidad
• Las descripciones del menú son engañosas
• Los empleados no usan guantes cuando preparan alimentos listos para el consumo
• Almacenar productos de limpieza cerca de los alimentos
• Los empleados tienen teléfonos celulares cerca de ellos mientras preparan la comida (en encimeras o tablas de cortar)
• Almacenamiento de carnes goteantes sobre ingredientes crudos
• Hay señales de plagas como ratas, ratones o cucarachas cerca de sus instalaciones de almacenamiento

Temperaturas de mantenimiento incorrectas
La razón más común por la que se produce una intoxicación alimentaria es que los restaurantes almacenan alimentos a temperaturas inadecuadas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos de los restaurantes son generalmente el resultado de la ingestión de estafilococos o e. Coli. Alrededor del 50 por ciento de las personas tienen estafilococo. Las bacterias se transfieren a los alimentos cuando los manipuladores de alimentos no practican el lavado de manos adecuado. Las bacterias se reproducen y liberan toxinas que enferman a los humanos cuando los alimentos se almacenan a una temperatura incorrecta.
Mala higiene personal
El lavado de manos es crucial para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Es importante que los restaurantes tengan estaciones de lavado de manos adecuadamente equipadas. Además, los inspectores quieren asegurarse de que los empleados practiquen una higiene adecuada en otras áreas. Por ejemplo, quieren asegurarse de que los manipuladores de alimentos tengan:

• Certificados de seguridad alimentaria adecuados
• Ropa limpia
• Cabello largo correctamente atado
• Heridas abiertas o erupciones cubiertas

Falta de limpieza general 
Una cocina sucia genera bacterias. Los restaurantes deben asegurarse de que todos los pisos, paredes, techos, equipos y superficies de preparación de alimentos estén limpios y desinfectados. Además, los restaurantes también deben asegurarse de que no haya señales de plagas o moho en la cocina. Además, los empleados deben asegurarse de tirar la basura correctamente.
Personal enfermo 
Otra forma en que los inspectores de salud asignan las calificaciones de los restaurantes es asegurando que no haya empleados enfermos o contagiosos trabajando. Según el CDC, el 20 por ciento de los trabajadores de la industria alimentaria admitió haber trabajado al menos un turno mientras sufría de síntomas contagiosos como vómitos o diarrea. El personal enfermo siempre debe ser enviado a casa. Si el personal de la cocina manipula los alimentos y hay señales de que están enfermos, un restaurante está poniendo en riesgo al público.
Los inspectores de salud a veces preguntan al personal sobre enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto es para asegurarse de que los restaurantes comprendan las consecuencias de permitir que los empleados enfermos continúen sus turnos.

¿Una calificación aprobatoria significa que un restaurante es seguro?

Si bien las calificaciones de restaurante son una forma de garantizar que un restaurante esté haciendo todo lo posible para mantener a sus clientes seguros, en realidad no garantiza la seguridad. A menos que se presente una queja por violación de salud contra un negocio, estas inspecciones generalmente solo se realizan una vez al año. Durante ese año, puede suceder cualquiera de los casos anteriores que pueden enfermarlo.
Pero hay algunas cosas que puede hacer para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sea selectivo en donde come. Esto es especialmente importante si tiene una enfermedad que hace que la recuperación de una infección sea difícil, como la diabetes. Preste atención a las advertencias de los demás y consulte el registro de inspección de su condado o ciudad. Hacer estas dos cosas puede salvarlo de una enfermedad grave y posibles facturas médicas si se enferma demasiado.
Huele tu comida. Incluso después de su comida esta cocinada, si la comida esta mala, tendrá un olor pútrido. Si su comida no es aromática y deliciosa, envíela de vuelta.
Ordene artículos populares en el menú. La rotación de los artículos suele ser alta. Esto significa que su comida no ha estado en la nevera por mucho tiempo.
Evite los buffets. Los buffets son extremadamente peligrosos. La comida debe mantenerse caliente y entra en un gran riesgo cuando se mantiene tibio. La comida tibios permite que las bacterias se multipliquen, lo que puede enfermarlo gravemente.
Evite los buffets de ensaladas también. Un estudio de 2013 del CDC encontró que las verduras de hoja son el culpable más común detrás de la intoxicación alimentaria. Mientras que una barra de ensaladas puede parecer la opción lógica para un almuerzo saludable, lo mejor sería hacer una ensalada en casa.

La firma de abogados Carlson puede ayudar a las víctimas de intoxicación alimentaria

Los casos de intoxicación alimentaria son algunas de las demandas civiles más complejas. Para poder presentarse ante un tribunal, deberá demostrar que el restaurante es responsable de sus enfermedades y, por lo tanto, es responsable de las facturas médicas posteriores. Si usted o un ser querido se enfermaron después de comer o beber alimentos o bebidas contaminadas en un restaurante, comuníquese con The Carlson Law Firm.
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